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ホーム > 記者提供資料 > ふぐの食中毒にご用心！！

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記者提供資料
（ 平成31年度 ）

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（　資料提供　）

ふぐの食中毒にご用心！！


ふぐの食中毒にご用心！！


　静岡市内で、知人からふぐを譲り受け、家庭で調理し、食べたことにより、食中毒が発生しました。

　一般消費者の方へ

　自分で釣ったふぐを家庭で調理して、食中毒となる事例が多発
　しています！（平成30年次に全国で13件の家庭内食中毒が発
　生しています）
・ ふぐ毒は加熱ではなくなりません。
・ 素人調理は絶対にやめましょう。処理は「ふぐ処理師」に任せましょう。
・ 釣ったふぐを譲り渡したり、譲り受けたりしないようにしましょう。
・　食べられる部位を自己で判断することはやめましょう。

　営業者の方へ

　ふぐの販売に注意してください！
　・　消費者に未処理のふぐ（丸ふぐ）を販売することは、食品衛生法で禁止
　　　 されています。
　ふぐ提供時に注意してください！
　・ 食べられるふぐの種類に注意し、有毒部位を除去したものを提供しま
　　　 しょう。
　静岡県でふぐ処理をする場合は？
　・ 「静岡県ふぐの取扱いに関する条例」に基づき知事の免許をうけた専
　　　 任の「ふぐ処理師」が置かれている「ふぐ営業所登録施設」でのみ行うこ
　　　 とが出来ます。
ふぐ食中毒の症状

　　食後20分から３時間までに口唇や舌のしびれが起こります。
　　その後、頭痛、腹痛、嘔気、嘔吐、歩行・起立困難、言語障害、呼吸困
　難などの症状があらわれ、重症の場合は死亡します。


提供日 2019年5月28日
担　当 健康福祉部 生活衛生局衛生課
連絡先 食品監視班　TEL 054-221-3708

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