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〜ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催〜
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（ 平成31年度 ） |
（ 資料提供 ）
アジアの和食料理人11人が静岡で料理技術を学ぶ
〜ふじのくに“和の食”国際アカデミーを開催〜
１ 要旨
和食が海外から注目される中、全国トップクラスの品目数を誇る静岡県の農林水産物は、和の食文化を担う重要な食材として活用され注目を浴びています。
そこで、アジア諸国で活躍する外国人料理人に対して、県産食材の魅力や県内の一流料理人（食の都づくり仕事人）の熟練技術を学んでもらう、「ふじのくに“和の食”国際アカデミー」を開催します。帰国後にそれぞれの国で実践・普及してもらい、海外における県産食材の積極的な活用を目指すとともに、アカデミー実施に合わせてバイヤーを招聘し、県産農林水産物の輸出促進を図ります。
２ 概要
開催時期 | 令和元年10月22日（火）〜25日（金）の４日間
※バイヤーは23日（水）の午前のみ |
参加者 | ・アジア諸国で鮨や和食等の提供に従事している料理人 11名
（シンガポール３名、台湾１名、マカオ５名、浙江省２名）
・バイヤー２から３名 |
日程
（予定） |
10/22 （火） |
◎日本料理技術研修（瑞松会）
講師：猪爪康之氏、檜山正和氏ほか
| わさび田見学
わさび加工体験 |
10/23
（水） | ◎沼津魚市場視察
◎削り節専門店視察 |
◎日本料理技術研修
（センチュリー静岡）
講師：勝呂文洋氏
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10/24
（木） | ◎日本酒蔵元視察 |
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10/25
（金） | ◎茶生産現場視察
◎日本茶の淹れ方実践研修 |
◎鮨技術研修（入船鮨）
講師：稲葉敏雄氏
甲賀進一氏
◎副知事表敬・修了式（県庁）
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※取材を希望される場合は、ポイント等をご説明いたしますので、事前に担当あて御連絡をお願いします。
| 提供日 |
2019年10月16日 |
| 担 当 |
経済産業部 産業革新局マーケティング課 |
| 連絡先 |
マーケティング企画班 堀切川 TEL 054-221-2678
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