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東南アジア駐在員報告2020年4月 経済 タクシー配車アプリ大手のグラブ（本社：シンガポール）は、関連事業として料理の宅配サービス「グラブフード」も運営しており、外食を好むシンガポール人に広く利用されている。今回、グラブは飲食業者に厨房施設を貸し出すクラウドキッチン施設「グラブキッチン」を郊外の工業団地敷地内にオープンした。クラウドキッチンとは、アプリの普及を背景に生まれた宅配に特化したレストランの集積地ということができる。グラブキッチンでは、これまで宅配が難しかったエリアに拠点を構える一方、調理スペースを借りた飲食業者10社は、少ない投資で事業を開始し、料理人以外の人員コストを抑えられるため、価格競争力のある料理を提供することができる。宅配サービスとレストランが補完し合う新しい飲食業態である。
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